Restaurantes típicos (e também internacionais) são encontrados à vontade, servindo receitas herdadas de três diferentes povos: do índio, habitante nativo; do colonizador europeu; e da raça negra. A culinária é baseada em frutos do mar, destacando-se a peixada ao molho com legumes. As influências indígena e escrava marcam presença forte, especialmente com a carne de sol, a paçoca e a macaxeira. O carro-chefe é a lagosta que, como maior exportador brasileiro, o Ceará - e mais fortemente Fortaleza - oferece em abundância.